Żeby zupy wróciły z lamusa

Data dodania: 26/02/2010

Magia zup. Być może komuś wyda się to śmieszne i niepoważne, jednakże zupy to naprawdę dania niezwykłe, które zasługują na większą uwagę i zainteresowanie. Kiedy męczy nas upał, potrafią przynieść kojące ochłodzenie. W momencie, gdy mróz ściska nam policzki, rozgrzeją, emanując miłym ciepłem. Są mało kaloryczne, a jednak skutecznie zaspokajają głód. Polska kuchnia wręcz obfituje w rozmaite zupy, w różnorakie ich odmiany. Możemy wybierać w ogromnym bukiecie smaków. Jednakże, mimo tych wszystkich superlatyw o zupach zdajemy się zapominać, a one same coraz rzadziej pojawiają się na naszych stołach. Przypomnijmy sobie raz jeszcze jakie korzyści płyną z ich spożywania i pozwólmy im powrócić do naszych kuchni.

Spójrzmy na składniki jakie często wesoło pływają w talerzu. Do zup, dodajemy cebuli, nierzadko kapusty, innym razem możemy mieć ochotę na zupę buraczkową, albo też zrobioną na bazie kalafiora, ogórka, czy pomidorów. Możliwości jest wiele. Najważniejszy zaś z tego wszystkiego jest fakt, iż warzywa, które ochoczo stosujemy do podobnego wywaru, są bogate w błonnik. Błonnik zaś, sprawia, że czujemy się syci, dzięki niemu tłuszcz wchłania się o wiele trudniej. Do tej listy dopisać należy to, iż składnik ten w znaczny sposób ułatwia trawienie. Być może niewiele osób zdaje sobie sprawę z tego, że błonnik z warzyw gotowanych ma takie same właściwości jak u tych surowych. Nie dość, że nie traci na wartości, to w dodatku w postaci ugotowanej jest lżej strawny.

Wiadomo nie od dziś, że warzywa zdrowe są i posiadają wiele składników mineralnych. Jednakowoż, przez popełniane w kuchni błędy, składniki te mogą znacznie tracić na wartości. Spójrzmy więc, co należałoby zrobić, straty były jak najmniejsze.

Jednym z takich błędów może być to, iż same użyte do zupy warzywa nie są świeże. Najlepszym wyjściem byłoby wrzucenie do garnka okazów na własnego przydomowego ogródka lub działki. Warzywa można też zamrozić, gdyż w ten sposób związki mineralne nie stracą na wartości.

Należy unikać długiego moczenia warzyw w wodzie. Jeżeli chcemy je umyć, trzeba zrobić to bezpośrednio przed wrzuceniem do garnka.
Jeżeli już zaś wrzucać, to tylko do wrzątku.
Sam garnek przykrywamy. Zawsze. Wyjątek od reguły stanowić mogą zupy z warzyw strączkowych.

Nie można także przeciągać czasu gotowania. Jeśli wywar jest dobrze przygotowany, warzywom wystarczy ok. 20 minut.

Próbujmy też odchodzić od nadużywania soli. Sól nie jest zdrowa i jej nadmiar szkodzi i potrawie, i dla naszego organizmu. Jest wiele innych przypraw, które mogą wzbogacić smak potrawy.

Zupę można ozdobić natką pietruszki, koperkiem albo szczypiorkiem. Dzięki temu nie tylko będzie atrakcyjniej wyglądać, ale też dodamy jej w ten sposób wiele składników mineralnych.

Na zakończenie wspomnijmy o tym, że zupy pomagają nam zachować szczupłą sylwetkę. Większość z nich nie przekracza 100 kcal, a po pełnym talerzu takowej czujemy się najedzeni. Niektórzy stosują jeszcze metody odtłuszczania przygotowanego wywaru (położenie bibułki lub ręcznika na powierzchni zupy), odradzają stosowanie zasmażek i wrzucanie zbyt dużej ilości ziemniaków i klusek.

Tak więc, zupy jeść warto i codziennie powinny być serwowane na naszych stołach, czego sobie i Państwu życzę.

Wstaw na stronę:

Dodaj do