Artykuły

Z Bożym Narodzeniem łączy się mniej obrzędów i zwyczajów ludowych niż z Wigilią. Chociaż w jego obchodach zachowało się sporo ze starego, pogańskiego święta Yule, będącego częścią rytuału kultu Słońca. W dzisiejszych czasach jest to dzień równie magiczny. Za sprawą niepowtarzalnej, rodzinnej atmosfery. Symbolem Bożego Narodzenia od XX wieku jest jemioła, roślina uważana w wielu religiach za świętą.

Karp jest jednym z najsilniejszych polskich symboli kulinarnych powiązanych z Wigilią. Ta słodkowodna ryba pochodzi a Azji, lecz aktualnie występuje niemal na całym świecie.
Początkowo był rybą jadaną tylko na dworach królewskich.
Hodowlę w Polsce na wielką skalę zapoczątkowali w XII wieku zakonnicy.

Na wigilijny barszcz z uszkami większość z nas czeka cały rok. Jest on jedną z najbardziej magicznych potraw świątecznych. W Polsce cieszy się nieustającą popularnością od XVI wieku. W Wigilię smakuje szczególnie.

Jedzenie ma zasadniczy wpływ na to, jak się czujemy i jak wyglądamy. A żeby czuć się i wyglądać dobrze, musimy dostarczyć naszemu organizmowi wszystkich potrzebnych mu składników odżywczych. Potrzebujemy dobrej jakości białek, węglowodanów, tłuszczy, błonnika i minerałów.

Podobnie jak wiele innych znakomitych dań fondue narodziło się z biedy. Zanim zdobyło uznanie na świecie, w XVII wieku było klasyczną potrawa górali szwajcarskich. W surowym alpejskim klimacie pod dostatkiem było jedynie sera, wina i chleba. Ktoś, kto pierwszy zutylizował resztki tych składników zapewne nie oczekiwał zbyt wiele. Niespodziewanie resztki twardego sera zalane winem i podgrzane okazały się czymś wyjątkowo pysznym.

Biały i czerwony, kwaśno-ostry, jest jedną z najpopularniejszych polskich zup. Nie od początku był zupą z buraków lub zakwasu z mąki. Wcześniej barszcz gotowało się z ... barszczu.

Coraz więcej osób rezygnuje z jedzenia mięsa. Przyczyny bywają różne, etyczne, religijne, ekonomiczne czy ekologiczne. Aktualnie przeważają powody zdrowotne. Wegetarianie rzadziej cierpią na choroby serca i układu krwionośnego, cukrzycę i nowotwory, nadciśnienie.

Na hasło "kuchnia czeska" przed oczami od razu stają nam knedliki z mięsnym sosem. Niektórzy dodatkowo ujrzą jeszcze dobrego wojaka Szwejka z wielkim kuflem piwa. To stereotypowe skojarzenie jest całkiem słuszne.

Biorąc do ręki powszechnie dostępny pieprz, paprykę czy ulubione zioła nie zdajemy sobie sprawy, że setki lat temu moglibyśmy wymienić garść tych przypraw na przykład na kilka sztuk bydła. Niegdyś były one walutą cenniejszą od złota, luksusem dostępnym tylko najbogatszym.

Już starożytni Egipcjanie, Chińczycy i Hindusi stosowali przyprawy, przede wszystkim jako lekarstwo. Dość powszechne było uspokajanie dzieci nasionami maku, które działały nasennie i wyciszająco.

Specjaliści od żywienia radzą jeść je 3 razy dziennie. Najlepiej byłoby też zastąpić nimi wszelkie inne słodycze. Dieta bogata w owoce podnosi odporność, poprawia trawienie, zmniejsza ryzyko zachorowania na wiele chorób, a za sprawą zawartości przeciwutleniaczy spowalnia starzenie się.