Adana Kebab

1. Mięso dobrze mieszamy, szczególnie gdy dodajemy extra mielony tłuszcz. Wtedy nie dodajemy już masła. W innym wypadku masło i drobno posiekaną cebule dobrze wyrabiamy z mięsem. Wrobić również kolendrę, kumin i suszony biber. Następnie dodać biber w paście lub w ostateczności koncentrat pomidorowy ale to tylko zadba o kolor a nie o odpowiedni smak. Można biber pastę zrobić samemu wrzucając do blendera słodką papryczkę. Jeśli nie mamy blendera, wystarczy słodka papryczkę bardzo drobno posiekać. Doprawić do smaku sola i pieprzem.

2. Z mięsa formować zgrabne podłużne kebabki lub dla wygody oblepić je wokół patyczków. Jako, ze do tureckich potraw z mielonego mięsa nie dodaje się tartej bułki jako spulchniacza (bo i po co?), mięso jest mniej kleiste i surowe trudniej trzyma się na patyczkach.

3. Natrzeć dłonie oliwa przeznaczona do smażenia. Każdy kebab natrzeć tą oliwa, natrzeć nią ruszt lub blaszkę i smazyc równomiernie z wszystkich stron na rumiano. Można je upiec również w piekarniku.

4. Podawać oczywiście z tureckim pieczywem, sałatką z kus-kusu lub ryżem i warzywami pieczonymi na ruszcie lub zwykłą sałatką z pomidora, ogórka i natki+sos z oliwy i soku cytrynowego doprawionego sola i pieprzem.