

Oczyszczoną z włókien i opłukaną fasolkę szparagową pokrajać na kawałki o długości ok. 1 cm. Zalać wrzącą, osoloną wodą z dodatkiem cukru i ugotować. Odcedzić, ostudzić. Czosnek drobno posiekać i rozetrzeć z solą. Ucierając dalej wlewać powoli oliwę, zgęszczone mleko i sok z cytryny. Przygotowany sos połączyć z fasolką i posiekaną nacią pietruszki. Przyprawić do smaku solą, cukrem i pieprzem. Wyłożoną na półmisek sałatkę udekorować czerwoną kapustą, zieloną sałatą i pomidorami.