Bakaliowiec

Ser zemleć, utrzeć z żółtkami, cukrem pudrem i masłem.dodać rum i wymieszać. Żelatynę namoczyć w pół szklance wody a gdy napęcznieje, dodać jeszcze ćwierć szklanki i podgrzać do całkowitego rozpuszczenia. Przestudzić.

Galaretkę zalać szklanką gorącej wody, dobrze rozpuścić, odstawić by lekko stężała. Rodzynki i migdały zalać gorącą wodą, a po 10 min odcedzić. Migdały obrać ze skórki, posiekać. Orzechy włoskie i owoce pokroić (kilka zostawić do dekoracji ).

Białka ubić na sztywno. Masę serową wymieszać z żelatyną, bakaliami, owocami i pianą. Włożyć do tortownicy wysmarowanej masłem. Wstawić do lodówki.

Po godzinie wyjąć, przybrać odłożonymi owocami i zalać tężejącą galaretką. Ponownie wstawić do lodówki.