Bakłażan w doborowym towarzystwie

Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy, wrzucamy pokrojone w kostkę ok. 3 na 3 cm mięso, posypujemy przyprawą do gyrosa, przykrywamy i dusimy na minimalnym ogniu do miękkości mięsa (ok. 30 minut). Bakłażana kroimy w plastry o grubości 1 cm, układamy na sitku lub kratce, posypujemy z obu stron solą i odstawiamy na 15 minut. Brokuła moczymy przez 10 minut w osolonej wodzie, następnie gotujemy na parze (bez przykrycia). Plastry bakłażana płuczemy, osuszamy papierowym ręcznikiem. Rozgrzewamy drugą patelnię. Plastry bakłażana smarujemy (najlepiej za pomocą pędzelka) pozostałą oliwą. Układamy na patelni i smażymy przez 5 minut. Odwracamy, posypujemy ziołami prowansalskimi i solą, dosmażamy przez kolejne 5 minut na ostrym ogniu. Zdejmujemy z patelni i trzymamy w cieple. Pieczarki kroimy na 4 części każdą, wsypujemy na patelnię, na której smażył się bakłażan i smażymy na ostrym ogniu do czasu, aż nabiorą złotego koloru. Solimy do smaku. Szynkę przyprawiamy solą i białym pieprzem. Smacznego!