Bakłażany obrać, pokroić w grubą kostkę, posypać solą i odstawić na pół godziny. Rozgrzać na patelni łyżkę oliwy, wrzucić bakłażany, posolić i smażyć aż zmiękną. Wrzucić połówki pomidorów koktajlowych, doprawić solą i pieprzem, posypać listkami bazylii, podawać z bagietką i zieloną sałatą z sosem winegret.