Bakłażanowa pasta

Czosnek przepuszczamy przez praskę i rozcieramy z odrobiną soli.
Cebulę obieramy i siekamy.
Bakłażany myjemy, przypiekamy w nagrzanym piekarniku.
Studzimy je, rozcinamy, osączamy i wydrążamy miąższ.

Do miąższu z bakłażanów dodajemy sok z cytryny, roztarty czosnek,posiekaną cebulę i dokładnie wszystko mieszamy.
Następnie dodajemy - stale mieszając - po kropli oliwę.

Przyprawiamy do smaku cukrem, solą i pieprzem, a na koniec dodajemy zieleninę.
Schładzamy pastę w lodówce około 1 do 2 godzin.

Pasta ta, jest świetna do grzanek z pieczywa razowego.