Umyć bakłażana, pokroić wzdłuż w cienkie plasterki. Kładziemy na patelnię (żeberkową taką jak grill) i zarumieniamy z obu stron. Układamy w półmisku małym warstwami, warstwę melanzan, posypać czosnkiem pokrojonym na drobno, papryczką ostrą i natką pietruszki zalać olejem, powtórzyć warstwy. Dobre do kanapek.