Bakłażany inaczej - po francusku

Bakłażany myjemy, czyścimy, osuszamy i kroimy na kawałki. Paprykę także myjemy, oczyszczamy z nasion i kroimy na kawałki. Oliwę wlewamy my na patelnię lub woka i na rozgrzaną wkładamy i smażymy - oddzielnie- paprykę i bakłażana. Wyjmujemy usmażone bakłażany, po nich smażymy paprykę i po usmażenie wyjmujemy ją, a na tym samym tłuszczu smażymy posiekaną cebulę, dodajemy pokrojone na cząstki pomidory, pokrojony seler, posiekany czosnek i oliwki. Doprawiamy obficie solą i pieprzem. Dusimy około 10 - 11 minut . Po tym czasie dodajemy usmażona paprykę i bakłażana i dalej trzymamy na ogniu dusząc pod przykryciem przez dalsze 11 minut. Studzimy i po ostudzeniu polewamy octem i wstawiamy do lodówki. Przystawkę podajemy na zimno do dań z drobiu lub cielęciny. Danie to możemy podawać również jako samodzielne danie jarskie z pieczywem na ciepło.