

Pokrajać bakłażany wzdłuż na plastry, posolić i zostawić na 1/2 godz. Odsączyć je i wysuszyć. Przesrnażyć na oleju, aby się zrumieniły, odsączyć z oliwy i ułożyć w naczyniu do zapiekania, przestudzić. Na wierzchu ułożyć pomidory przekrajane na pół (bez pestek), posypać utartym czosnkiem i bułeczką tartą zmieszaną z zieloną pietruszką. Wstawić do pieca na 30 min. Przed podaniem posypać zieloną pietruszką. Przepis pochodzi z książki Pt. „Kuchnia włoska” autorstwa Pani Marii Iwaszkiewicz i Pana Stanisława Włodka.