Bakłażany w oleju

Obrać bakłażany, pokroić ich w paski około 1 cm wzdłuż. Ułożyć ich warstwami w durszlaku posypując porządnie solą (parę plasterki bakłażana i sól i tak na przemian). Przykryć ich czymś ciężkim i zostawić na1 dzień. Przełożyć bakłażany w dużą miskę i zalać octem tak aby pokryły bakłażany. Zostawić na 1 godzinę. Przygotować duży słoik, na spód sypiemy troszkę oregano, dajemy parę kawałki czosnku, parę papryczki, wlać ¼ słoika oleju. Bakłażany brać po trochu w rękę, odciskać z octu, rozkładać plasterki i ułożyć warstwę bakłażanów, popychać łyżką na spód, znowu wszystkie przyprawy i bakłażany odciśnięte, tak robić do napełnienia słoika. Zalać porządnie olejem aby bakłażany nie były na wierzchu, mają być pokryte całkiem w oleju. Po miesiącu gotowe do kanapek.