Bakłażan pokroić w ukośne plastry, posolić i odstawić na 15 minut. Osączyć papierowym ręcznikiem. Smażyć na silnie rozgrzanym oleju z obu stron na jasnozłoty kolor. Po usmażeniu ułożyć w płaskim naczyniu, żaroodpornym. Zalać śmietaną wymieszaną z koncentratem, posypać serem. Zapiec z piekarniku w temp. 200C.