Kminek oraz kolendrę ucieramy, dodajemy 6 łyżek mąki z ciecierzycy i 3 łyżki mączki kukurydzianej.Łączymy razem z suszonym mango. Solimy do smaku. Dodajemy również odrobinę wody i chili. W cieście maczamy krążki bakłażana i smażymy na rozgrzanej oliwie z obu stron. Ozdabiamy świeżymi listkami kolendry.