Baranina z becokiem

Fasolę opłukać i namoczyć w letniej, przegotowanej wodzie poprzedniego dnia wieczorem. Baraninę umyć pod bieżącą zimną wodą, oczyścić z błon, powięzi i nadmiaru tłuszczu. Warzywa umyć i zetrzeć na tarce jarzynowej. Cebulę i por pokroić w kostkę. Mięso włożyć do miseczki i przykryć rozdrobnionymi warzywami, dodając przyprawy i skrapiając olejem. Wszystko to przygotować podobnie jak fasolę poprzedniego dnia wieczorem. Następnego dnia fasolę ugotować na sypko w tej samej wodzie, w której moczyła się. Mięso wyjąć z warzyw, zebrać je dokładnie z powierzchni mięsa, po czym mięso oprószyć mąką. Na dobrze rozgrzanym tłuszczu obsmażyć mięso ze wszystkich stron na złoty kolor. Po obsmażeniu przełożyć je do rondla, polać tłuszczem do smażenia i podlać wodą z gotowania fasoli. W trakcie duszenia dodać sole z warzyw wraz z ich częścią według uznania. Gdy mięso będzie miękkie należy je wyjąć, lecz nie wystudzić. Uzyskany sos przetrzeć przez sito, zagęścić niewielką ilością zawiesiny z mąki i wody, po czym zagotować. W trakcie gotowania dodać koncentrat pomidorowy. Do przygotowanego sosu dodać fasolę ugotowaną na sypko i przyprawić do smaku. Sos wlać do głębokiego półmiska, a na jego wierzch ułożyć plastry baraniny. Podawać na gorąco z pieczywem lub ziemniakami.