Pieczarki oczyszczone drobno pokroić, usmażyć. Żółtka oddzielić od białek. Żółtka utrzeć z masłem, wymieszać z pieczarkami, zmieloną kiełbasą, mąką i ubitą pianą z białek, posolić. Formować okrągłe kluski i kłaść na wrzącą osoloną wodę z dodatkiem tłuszczu, ugotować.