Jabłka obrać, zetrzeć na tarce do jarzyn, cebulę pokroić, zeszklić na oliwie. Dodać pastę pomidorową i podsmażyć. Kiełbasę pokroić w cienkie paski i wrzucić do cebuli. dodać przyprawy, posolić, popieprzyć. Dusić 10-12 minut. Włożyć jabłka i dusić jeszcze 10 minut. bigos powinien być pikantny.