Biskwity ananasowe

Żółtka utrzeć z sześcioma łyżkami cukru i skórką z cytryny.
Białka ubić na sztywną pianę, dosypując powoli pozostały cukier.
Pianę połączyć z żółtkami.
Bezpośrednio do masy jajecznej przesiać obydwa rodzaje mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia.
Ciasto ostrożnie przemieszać łopatką.
Blachę przykryć pergaminem.
Narysować na nim 6 kółek o średnicy około 12 cm i posmarować je ciastem.
Piec 10 min. w temp. 200 st. C.
Każdy upieczony biszkopt zawinąć na szklance, przykryć ściereczką i wystudzić.
Namoczoną żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki wrzątku.
Ananas pokroić na kawałki. Śmietanę ubić z cukrem waniliowym, wymieszać z żelatyną, serkiem i kawałkami ananasa.
Kremem napełnić ciasta.
Oprószyć cukrem pudrem i udekorować melisą.