Biszkoptowy omlet z owocami

Jajka umyć w gorącej wodzie oddzielić białka od żółtek. Żółtka roztrzepać z mąką i lekko posolić, a z białek ubić pianę. Do sztywnej piany, nie przerywając ubijania, wsypujemy stopniowo cukier. Delikatnie, dodając po łyżce, połączyć pianę z ciastem. Na teflonowej patelni rozgrzać tłuszcz, ostrożnie wlać masę i smażyć pod przykryciem na małym ogniu. Gdy omlet zetnie się od spodu i wyrośnie, podważać go i ostrożnie przewrócić na drugą stronę, a następnie przykryć i zrumienić. Gotowy omlet zsunąć na talerz, nałożyć osączone owoce i polać syropem. Podawać od razu ze szklanką mleka lub kakao. Omlet można posmarować dżemem i posypać płatkami migdałowymi.