Ugotowane, przestudzone ziemniaki, mielimy w maszynce. Dodajemy żółtka, masło, śmietanę, mąkę pszenną i ziemniaczaną i dokładnie ucieramy. Dodajemy pianę ubitą z białek. Lekko solimy, mieszamy i formując łyżką cienkie placki smażymy na rumiano na oleju.