Czekoladę pokruszyć na kawałki i zmieszać z mlekiem. Naczynie z czekoladą wstawić do innego większego napełnionego wodą. Mieszać, aż czekolada się rozpuści, dodać żółtka utarte z cukrem i rozmieszać. Z białek ubić pianę i delikatnie wmieszać ją do masy czekoladowej. Rozdzielić na porcję i ochłodzić. Dodać śmietanę i herbatniki.