Kategorie przepisów

Bogracz

Wykwintna węgierska zupa gulaszowa z papryką i kluseczkami.

wołowina bez kości 500 gram
słonina 1 mały kawałek (np. końcówka)
papryka czerwona 2 strąki
marchew 2 sztuki
pietruszka 1 sztuka
cebula 1-2 sztuki
czosnek 1 mały ząbek
pomidory 500 gram
sól 1 czubata łyżka
papryka słodka mielona 1-2 łyżeczki
papryka ostra 1 szczypta

Kluski

mąka pszenna 1/2-1 szklanki
jajka 1 małe
woda zimna 50 ml

Słoninę pokroić bardzo drobno lub przepuścić przez maszynkę, stopić na patelni. Ewentualnie zamiast stopionej słoniny można użyć gotowego smalcu lub oleju do smażenia. Na tym tłuszczu należy usmażyć pokrojone w kostkę mięso i cebulę, na koniec dodając zmiażdżony ząbek czosnku. Zagotować 2 litry wody, wrzucić do niej podsmażone mięso z cebulą, gotować około 30-40 minut. Paprykę oczyścić i pokroić w grubą kostkę, marchew i pietruszkę obrać i pokroić drobno. Dodać do garnka i gotować jeszcze 15 minut. Posolić do smaku. Przygotować kluski. Wszystkie składniki wymieszać mikserem. Jak zwykle nie mierzyłam, ile tam dokładnie powinno być mąki i wody. Chodzi o to, żeby wyszła taka dosyć gęsta konsystencja ucieranego ciasta (kluski kładzione). Nakładać łyżką do gotującej się zupy. Dodać sparzone, obrane ze skórki i lekko rozgotowane pomidory (ewentualnie zamiast mogą być 2 łyżki przecieru pomidorowego). Gotować jeszcze około 10 minut, doprawić do smaku papryką - zupa nie powinna być zbyt ostra.

Ocena przepisu: 4 (7 gł.)

1
2
3
4
5

Wyświetlenia: 7280

Ile porcji: 10

Łączny czas przyrzadzenia: 1godz. 40min.
Czas przygotowania: 30 min.
Czas gotowania: 70 min.

betta

Data dodania: 2010-06-27
Zgłoś naruszenie przepisu

Dodane przez:

betta

2010-06-27

Więcej zdjęć

Dodaj zdjęcie

Drukuj przepis

Dodaj do:

Ten przepis ma w ulubionych 3 osób, dodaj i Ty

Dodaj do ulubionych

Tagi

zupy, składniki, z papryką, węgierska, z cebulą, zupa, kluski, pomidory, zupa gulaszowa z, zupa gulaszowa, gulaszowa, kładzione, bogracz, mięso, słoniny

Wstaw na stronę, bloga, forum:

Zobacz także:

Kuchnie świata > Kuchnia węgierska
Dania mięsne > Wołowina
Zupy > Inne zupy

Podobał Ci się ten przepis, zobacz poniższe:

Zobacz wszystkie (2)

Do przepisu na: Bogracz

betta

2010-09-07 21:07:44

Z tego, co wiem, to ostra papryka jest domeną kuchni meksykańskiej, a w kuchni węgierskiej króluje papryka słodka.
Słonina służy tu do tego, żeby ją stopić i usmażyć na tym tłuszczu wołowinę i cebulę. Widziałam wiele przepisów na dania kuchni węgierskiej i w większości z nich mięso jest smażona na smalcu. Ale jeśli ktoś woli, to może użyć olej, tak jak napisałam w przepisie.
Kminek zastępuję czosnkiem, ponieważ nie lubię kminku, za to bardzo lubię czosnek (daję tylko 1 mały ząbek). Jeśli jednak ta mała modyfikacja nie uprawnia mojej potrawy nazywania jej bograczem, to niech się ona nazywa "Zupa typu bogracz", podobnie jak mamy w sklepach sery typu Feta.
Oczywiście tych którzy lubią kminek i pikantne smaki zachęcam do eksperymentowania zgodnie z własnymi upodobaniami.