Bostońskie ciasto kremowe

1. Ciasto rozwałkować na blacie lekko posypanym mąką i przełożyć do okrągłej formy do pieczenia tarty z wyjmowanym dnem o średnicy 23 cm, lekko wysmarowanej masłem. Ponakłuwać widelcem, przykryć pergaminem i obciążyć suchymi ziarnami fasoli. Piec 20 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200°C. Usunąć papier z fasolą i piec jeszcze 5 minut. Odstawić do wystygnięcia.

2. Przygotować nadzienie. W żaroodpornej misce ubić jajka z drobnym cukrem na puszystą masę. Dodać mąkę, cukier puder oraz sól, po czym domieszać esencję waniliową.

3. Mleko i jogurt przelać do rondelka, doprowadzić do wrzenia, a następnie przelać do miski z masą z jajkami. Umieścić miskę nad rondlem z gotującą się na małym ogniu wodą i mieszać, aż powstanie gęsty krem.

4. W innym rondlu podgrzewać czekoladę z dodatkiem kirszu, aż się stopi. Domieszać ją do kremu, po czym zdjąć miskę z ognia, wstawić do naczynia z zimną wodą i wystudzić.

5. Przełożyć krem na gotowy spód. Posmarować tartę kwaśną śmietaną i udekorować wiórkami czekolady.