Brukselkę oczyszczoną zalać wrzącą osoloną wodą z dodatkiem cukru, zagotować pod przykryciem. Odkryć na chwilę i gotować pod przykryciem 15 minut. Odcedzić, wystudzić, połączyć z rybą pokrojoną w kostkę,opłukanymi rodzynkami, posiekaną natką pietruszki i oliwą, doprawić.