Bułeczki z makiem i sezamem

Rozczyn:
- podane składniki wymieszać z 2 szklankami letniej wody, przykryć, zostawić na noc.
ciasto:
- obie mąki przesiać do miski, dodać sól, pokruszone drożdże i szklankę letniej wody.
Wymieszać, odstawić na 10 minut do wyrośnięcia.
Następnie rozczyn połączyć z ciastem i dokładnie wyrobić.
Uformować kulę, posmarować olejem, przykryć i odstawić na 1,5 godziny - do wyrośnięcia.
Gdy ciasto podwoi objętość, jeszcze raz wyrobić i ponownie odstawić na 1 do 1,5 godziny.
Następnie krótko zagnieść i podzielić na 6 porcji, tworząc wałki.
Każdy wałek podzielić na trzy części, uformować bułeczki.
Ułożyć je na blachach wyłożonych papierem do pieczenia.
Przykryć ściereczką i odstawić na 40 minut.
Jajko rozmącić z łyżką wody, posmarować bułeczki i posypać je makiem i sezamem.
Bułeczki lekko naciąć wzdłuż.
Piec 25 minut w temp. 200 stopni C.