Polędwicę pokroić na cieniutkie plastry. Ułożyć je w koło na większym talerzu tak, by jeden plaster zachodził nieco na drugi. Polędwicę polać oliwą. Na plasterkach ułożyć po 1-2 marynowane kapary. Środek kompozycji posypać parmezanem i ułożyć na nim kilka pomidorków koktajlowych do dekoracji.