

Ryba do ceviche powinna być pozbawiona ości i skóry. Filety myjemy następnie drobno kroimy na kawałki o boku 0,5 cm. Do przygotowania tego dania należy używać tylko szklanych lub emaliowanych naczyń. Długość marynowania zależy od gatunku ryby, zazwyczaj są to 1-2h. Ryba jest gotowa gdy nabierze białego koloru. Rybę dokładnie oczyścić z tłuszczu, pokroić, posolić, przełożyć do miski. Posypać pieprzem i drobno posiekanym czosnkiem oraz cebulą. Pokropić octem, polać oliwą. Dokładnie wymieszać, odstawić. Po 15-30 min. powinna być gotowa. Podawać ze szparagami, sałatą lub awokado.