Chleb pszenno-razowy

Mleko - 1 szklankę podgrzać w garnuszku prawie do wrzenia, zdjąć z ognia. Dodać do niego masło, miód i sól, odstawić i poczekać, aż wystygnie do temperatury pokojowej. W drugiej misce zmieszać drożdże z lekko ciepłym mlekiem (1 szklanka) i odstawić do sfermentowania na 10 minut.

Wyrośnięte drożdże wymieszać z mlekiem i stopniowo dodawać 3/4 ilości mąki i otręby pszenicy. Ucierać, aż ciasto uzyska gładką, kremową konsystencję. Następnie dodać pozostałą 1/4 ilości mąki.

Kiedy ciasto stanie się trudne do mieszania, przełożyć je na oprószoną mąką stolnicę i ugniatać przez 8-10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Wyrobione ciasto przełożyć do lekko naoliwionej miski. Przykryć i odstawić na godzinę do wyrośnięcia.

Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Następnie podzielić je na dwie równe części. Uformować dwa bochenki i włożyć je do przygotowanych form. Nieprzykryte ciasto pozostawić na 45 minut do kolejnego wyrośnięcia.

Piekarnik nagrzać do temperatury 190°C.
Piec przez 45 minut do 1 godziny.