Ciasto czekoladowe „Błota Missisipi”

1. Przygotować ciasto. Mąkę i kakao przesiać do dużej miski. Dodać masło i rozetrzeć je z mąką. Wsypać cukier i dodać tyle wody, by wszystkie składniki dobrze się połączyły i powstałe miękkie ciasto. Zawinąć je w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 15 minut.

2. Następnie rozwałkować ciasto na posypanym mąką blacie i przełożyć do okrągłej formy do pieczenia tarty z wyjmowanym dnem o średnicy 23 cm, lekko wysmarowanej masłem lub żaroodpornej ceramicznej formy o takim samym rozmiarze.

Przykryć pergaminem, obciążyć suchymi ziarnami fasoli i piec 15 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 190°c. Usunąć papier z fasolą i piec jeszcze 10 minut. Wyjąć i odstawić do wystygnięcia, a temperaturę w piekarniku zmniejszyć do 160°c.

3. Przygotować nadzienie. W misce ucierać masło z cukrem, stopniowo dodając jajka oraz kakao. Czekoladę stopić i wlać do masy jajecznej razem ze śmietanką oraz esencją czekoladową. Dokładnie ubić, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.

4. Przelać masę na gotowy spód i piec tartę jeszcze 45 minut, aż nadzienie się zetnie. 5. Całkowicie wystudzić i przełożyć na talerz. Na wierzch nałożyć bitą śmietanę i udekorować płatkami i skrawkami czekolady. Przed podaniem przechowywać w lodówce.