

Dzień wcześniej namoczyć ciecierzycę w zimnej wodzie. Następnego dnia opłukaną ugotować w osolonej wodzie. Przetrzeć przez grube sito na puree.
Rozgrzać w garnku olej, dodać sok z cytryn, odrobinę wody i szczyptę soli. Zamieszać i połączyć z puree. Doprawić roztartym czosnkiem. Wyłożyć na półmiski, przybrać miętą, posypać papryką i skropić oliwą.