
- żółte ziemniaki 1 kg
- starty parmezan lub pecorino 4 łyżki - czubate
- masło 2 łyżki
- posiekana bazylia i natka pietruszki 2 łyżki
- sól
- pieprz
- żółtka 2 szt.
- mozarella 20 dag
- mąka 6 łyżek
- jajko 1 szt.
- bułka tarta 3 łyżki
- olej do smażenia

Ziemniaki obieramy, myjemy i gotujemy do miękkości. Rozgniatamy na jednolitą masę. Dodajemy parmezan, masło, bazylię, natkę, sól i pieprz do smaku oraz żółtka. Wyrabiamy dokładnie i formujemy krokiety o długości 7 - 8 cm. Do środka każdego wkładamy kawałek mozarelli. Obtaczamy krokiety w mące, zanurzamy w roztrzepanym jajku i obtaczamy w tartej bułce. Smażymy w gorącym oleju, osączamy przez chwilę na papierowym ręczniku. Podajemy od razu.