

Oczyszczone i dokładnie umyte (najlepiej szczotką pod wodą) buraki ugotować lub upiec. Po ostudzeniu obrać i pokrajać w cienkie plastry albo utrzeć na tarce lub w robocie. Wymieszać z utartym chrzanem, doprawić do smaku sokiem z cytryny, solą i cukrem. Ćwikłę można podawać bezpośrednio po przyrządzeniu lub też przechowywać w szczelnie zamkniętym słoju w zimnej spiżarni albo najlepiej w lodówce.