Umyte i podgotowane buraki upiec w piekarniku, przestudzić, obrać ze skórki, zetrzeć na tarce o średniej wielkości oczkach. Utarty chrzan i nasiona kminku, sparzyć. Wymieszać buraki z chrzanem, kminkiem, doprawić octem, solą i cukrem. Przełożyć do słoika, zamknąć i wstawić na 2 dni do lodówki. Smacznego.