

Herbatniki rozkruszyć i połączyć z miękkim masłem, zagnieść i wyłożyć dno formy do pieczenia. Rodzynki sparzyć, zalać rumem, odstawić na 20 minut i odsączyć. Skórkę pomarańczową drobniutko pokroić. Bakalie obtoczyć w mące. Jajka sparzyć, osuszyć i oddzielić białka od żółtek. Naczynie z białkami dać do lodówki, a żółtka utrzeć z cukrem do białości. Schłodzone białka ubić na sztywną pianę i wlać na masę żółtkową. Dodać mąkę, bakalie i delikatnie wymieszać. Ciasto wyłożyć do formy i piec ok. 30 minut w 200 stopniach, aż mazurek ładnie się zrumieni. Kroić zimny w podłużne, wąskie kawałki.