Czekoladowa rolada z bakallandu

Dużą prostokątną formę wyłożyć papierem do pieczenia.

Przygotować ciasto:
białka ubić z 1 łyżką cukru na sztywną pianę. Żółtka utrzeć z resztą cukru, dodać mąkę, kakao, masło i lekko wymieszać.

Dodać pianę i delikatnie połączyć z masą. Ciasto wyłożyć do formy, cienko rozsmarować i piec 20 min w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C.

Przygotować krem:
śmietankę ubić, dodać jogurt oraz roztopioną w kąpieli wodnej czekoladę i ponownie ubić. Pomarańczę umyć, obrać ze skórki, albedo oraz błonek i pokroić w dużą kostkę.

Ciasto przełożyć na posypaną cukrem pudrem wilgotną ściereczkę, papierem do góry.
Papier skropić wodą i delikatnie zdjąć.

Ciasto posmarować kremem, posypać kostkami pomarańczy i zrolować, pomagając sobie ściereczką.
Roladę owinąć ciasno folią aluminiową i włożyć do lodówki na 2 godz. Potem folię zdjąć.

Roladę można jeszcze lekko oprószyć cukrem pudrem.