

Połowę ziemniaków szorujemy pod bieżącą wodą i gotujemy w mundurkach, studzimy, obieramy i mielimy. Pozostałe ziemniaki obieramy, myjemy i ścieramy na tarce z małymi otworkami, a następnie odciskamy. Sok odstawiamy, by opadł osad, następnie odlewamy płyn, pozostawiając skrobię. Do miski wkładamy ziemniaki gotowane, surowe, skrobię oraz jajka, dodajemy sól i wyrabiamy ciasto. Dłońmi oprószonymi mąką formujemy pyzy i gotujemy je w osolonym wrzątku 8 minut do wypłynięcia na powierzchnię.