Kategorie przepisów

Duet z polędwicy

zimna woda 1 odrobina
cukier 1 łyżka czubata
tłusty boczek 4 plasterki
sól 1 do smaku
polędwiczki wieprzowe 2 szt
pieprz świeżo mielony 1 do smaku
mąka ziemniaczana 2 łyżeczki
mielona słodka papryka 1 szt
sos sojowy 4 łyżki
bulion ekstra 3 łyżki
ocet balsamiczny 100 ml
woda 125 ml
zioła posiekane 2 łyżki
średnio ostra musztarda 3 łyżki czubate
miękkie masło 50 g
żółtko 1 szt
bułka tarta 60 g
olej 4 łyżki

1.Poledwiczki wieprzowe opłukać pod bieżącą zimną wodą, osuszyć, w razie potrzeby usunąć ścięgna i błony. Oprószyć mięso pieprzem. Na patelni rozgrzać olej. Obsmażyć na nim polędwiczki dookoła i oprószyć je solą. Ułożyć na nich plasterki boczku i włożyć polędwiczki do brytfanny, jedną obok drugiej.
2.Wymieszać bułkę tartą z żółtkiem, masłem, musztardą i ziołami, przyprawić solą i pieprzem. Ułożyć masę na plasterkach boczku i nieco docisnąć.
3.Nie przykrytą brytfannę wsunąć na ruszt w piekarniku.
TEMPERATURA PIECZENIA:180-220 CZAS PIECZENIA: 10 MINUT
4.W tym czasie na sos wymieszać w małym garnuszku wodę z octem, bulionem, sosem sojowym, cukrem, papryką i pieprzem; zagotować.
5.Po podpieczeniu polędwiczek przelać sos do brytfanny i piec jeszcze 25 minut.
6.Wyjąć mięso z brytfanny i pozostawić na 10 minut pod przykryciem. Sos trochę wygotować. Wymieszać mąkę ziemniaczaną z wodą i zagęścić sos. W razie potrzeby przyprawić do smaku.
7.Póżniej pokroić mięso w plastry i podawać z sosem.

Ocena przepisu: 4 (9 gł.)