Dynia na kwaśno

Dynię ((najlepsze są: dynia szparagowa lub inne szlachetne gatunki, — ale na zielono)) poszatkować w długie paski, posolić i zostawić godzinę na cedzaku, aby ściekła z płynu.

Zrobić ciemną zasmażkę, rozprowadzić wywarem i śmietaną i dodać do zasmażki dynię, kminek i paprykę, oraz sok ogórkowy lub z cytryny.

Wszystko szybko zagotować, i zmniejszyć ogień, niech potrawa "dochodzi" na wolnym ogniu.
Przed podaniem dodać jeszcze trochę surowego soku ogórkowego lub soku z cytryny i posypać posiekanym koperkiem.