Faszerowane pomidory i papryki

Papryki i pomidory opłukać i osuszyć, odciąć górę każdego pomidora i każdej papryki.
Z pomidorów usunąć miąższ i przetrzeć go przez sito. Z papryki usunąć pestki.
Na patelni rozgrzać 250 ml oleju. Cebulę posiekać, wrzucić na patelnię, zanim całkiem zmięknie, wsypać ryż i smażyć, aż stanie się szklisty.
Miąższ z pomidorów, sól, pieprz, posiekaną natką i pół szklanki wody dodać do ryżu.
Podgrzewać, aż woda zostanie wchłonięta przez ryż i zmniejszyć ogień.

Do każdego pomidora i do każdej papryki nasypać po szczypcie cukru.
Następnie napełnić je do połowy farszem ryżowym tak, aby zostawić miejsce na pęczniejący ryż.
Dodać po łyżeczce wody i posypać resztą cukru. Nakryć odciętymi częściami pomidorów i papryk.

Warzywa umieścić w naczyniu do zapiekania, wlać sok pomidorowy i pozostałe pól szklanki oleju, oprószyć solą i pieprzem. Piec 1 godzinę. Podawać gorące z sosem lub schłodzone na zimno.