Faszerowane udka

Acha zapomniałem dodać,to mięso od kurczaka tam zostaje nie mielimy go, a do farszu używamy mielonego mięsa wieprzowego lub wieprzowo-wołowego.

Ja robię to w taki sposób, że zdejmuje skóre z całego kurczaka i połowa skóry zostaje przy jednym udku, a połowa przy drugim.Następnie podciągam skóre i wyciągam kość z udka i wyłamuje w stawie tą kość tak żeby mi zostało udko z mięsem w środku i bez kości, żeby skóra nie miała żadnych dziur i żeby została ta chrząstka.Farsz mięso mielone, zeszklona cebulka, podduszone wcześniej pieczarki,przyprawić pieprzem i solą.Następnie przyprawiamy udka wewnątrz i z wierzchu przyprawą do kurczaka lub majeranek + pieprz + sól + czerwona słodka papryka.Nakładamy farszu i zawijamy ścisle skóre.Kiedy pracowałem w restauracji to w tym momencie panierowali to w mące, ale nie jest to konieczne.No i teraz obsmażamy dokładnie,podlewamy wodą i dusimy pod przykryciem w piekarniku.Sos podprawiamy według własnego uznania.

heh ja tam robie to zupełnie inaczej.
nie odcinam koncówki udka bo pozniej wygląda lepiej.
a do masy mielonej z miesa dodaje tylko papryke czerowną drobno pokrojoną ,swiezy koperek, kilka jajek(surowych, zeby trzymały mase, i cos od siebie.)
pozniej wszystko zapiekam w zaprawie z czerwonej papryki, majeranku ,pieprz ,sol,ijest git

super robilam trzeba sie z tym pobawic ale swietne!