Filet z indyka z pieczarkami

Mięso rozkroić w poprzek, lekko rozbić tłuczkiem, oprószyć wegetą i pieprzem. Pieczarki i cebulę oczyścić. Cebulę posiekać, pieczarki zetrzeć na tace o grubych oczkach. Cebulę zeszklić na maśle i dodać pieczarki. Dusić razem do odparowania płynu. Doprawić ziarenkami smaku i pieprzem, ostudzić. Ogórka zetrzeć na tarce o grubych oczkach i dodać do farszu. Na płacie mięsa rozłożyć farsz i zwinąć w roladę. Dokładnie obwiązać nicią, oprószyć wegetą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Skropić olejem i pozostawić na około 60 minut. Następnie wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°c piec 20 minut, zmniejszyć ogień do 180°c i piec kolejne 50-60 minut. Ostudzić i kroić w ukośne plastry. Podawać z sosem chrzanowym.