

Śledzie wymoczyć, zdjąć skórę, oddzielić ości. Pozostałe połówki posmarować cienko musztardą, posypać pieprzem, cukrem i bardzo drobno pokrojoną cebulą, złożyć aby tworzyły znów całość.
Pozostałą cebulę i starte na grubej tarce jabłka skropić płynem z octu, wody i łyżki cukru {dodać pieprzu.
Część położyć na półmisku.
Śledzie pokroić na dzwonka, przykryć pozostałą cebulą, oblać olejem.
W każde dzwonko wbić wykałaczkę.
Przybrać zielonym groszkiem i natką pietruszki.