Frytki z polenty, z chilli

W garnku zagotowujemy 1 i /2 litra wody. Dodajemy 2 łyżeczki soli, dosypujemy stopniowo polentę i starannie mieszamy. Zmniejszamy nieco płomień i mieszając gotujemy polentę przez 5 minut. Mieszanie jest ważne, gdyż polenta się przypala. Jest gotowa, gdy stanie się sztywna i kleista. Dosypujemy chilli i dobrze mieszamy. Następnie doprawiamy solą i pieprzem. Gotową polentę umieszczamy na stolnicy lub desce kuchennej, jej warstwa powinna mieć 4 cm grubości. Pozostawiamy do wystygnięcia. Ostudzoną polentę kroimy w wąskie paski. Oliwę rozgrzewamy na patelni i obsmażamy na niej paski polenty ze wszystkich stron przez 4 minuty, aż staną się złotobrązowe i chrupiące. Zdejmujemy z patelni i pozostawiamy do odsączenia na papierowym ręczniku. Paski polenty można też skropić rozpuszczonym masłem i zapiekać 7 minut na rozgrzanym grillu. Kwaśną śmietanę i pietruszkę posiekaną mieszamy w misce. Gotowe paski polenty podajemy z dipem ze śmietany i pietruszki.