Głuszec pieczony II

Sprawionego głuszca ułożyć w kamionkowym naczyniu.
W emaliowanym rondlu zagrzać wino, dodając liść laurowy, cebulki, goździki, ziarna pieprzu i sok z cytryny.
Ciepłą marynatą zalać głuszca i pozostawić w chłodzie przez 3 dni, przewracając go kilka razy.

Przed pieczeniem naszpikować głuszca słoniną, piersi obłożyć plasterkami słoniny i owiązać nitką.
Piec polewając tłuszczem i sosem z marynaty.
Po upieczeniu podzielić głuszca na porcje, do sosu wlać śmietanę i zagrzać.

Podawać z pieczonymi w całości ziemniakami i z zieloną sałatą.