Gnocchi z sosem pomidorowym

Zagotować wodę w garnku, umieszczamy w nim przekrojone na połówki ziemniaki i gotujemy 15 minut, aż staną się miękkie. Odcedzamy i pozostawiamy do wystygnięcia. Ostudzone ziemniaki obrać, rozgnieść, zmieszać z solą, pieprzem, mąką, oregano. Zagnieść ciasto ręką. Olej rozgrzewamy na patelni. Smażymy na nim cebulę posiekaną i czosnek rozgnieciony przez 5 minut. Dodajemy posiekane pomidory, wywar z warzyw i dusimy przez 10 minut, doprawiać solą i pieprzem. Z ciasta ziemniaczanego formujemy długi wałek o średnicy 2,5 cm. Wycinamy w niego plastry o grubości 2,5 cm. Ręce posypujemy mąką, każdy plasterek nakładamy na palec wskazujący i dociskamy od góry widelcem. Zagotowujemy wodę w garnku i porcjami gotować z nim przygotowane gnocchi przez 3 minuty, gotowe plasterki gnocchi wypływają na powierzchnię. Odsączamy i zachowujemy ciepłe. Paski bazylii dodajemy do sosu pomidorowego i polewamy nim gotowe gnocchi. Ozdabiamy bazylią, posypujemy świeżo zmielonym pieprzem i parmezanem.