Gorący sernik czekoladowy

1. Przygotować ciasto. Mąkę i kakao przesiać do dużej miski. Dodać masło i rozetrzeć je z mąką. Wsypać cukier i migdały. Dodać żółtko i wlać tyle wody, by wszystkie składniki dobrze się połączyły i powstało miękkie ciasto.

Rozwałkować je na blacie lekko posypanym mąką i przełożyć do okrągłej formy do pieczenia tarty z wyjmowanym dnem o średnicy 20 cm, wysmarowanej masłem. Wstawić do lodówki na czas przygotowywania nadzienia.

2. Żółtka utrzeć z cukrem na kogel- mogel. Dodać ser, migdały, śmietanę, kakao oraz esencję waniliową i ucierać, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.

3. W innej, czystej misce ubić białka na sztywną, ale niezbyt suchą pianę. Dodać odrobinę piany do masy serowej, po czym domieszać resztę. Przełożyć nadzienie do formy wyłożonej ciastem i piec 1,5 godziny w piekarniku rozgrzanym do temperatury 160°c, aż sernik wyrośnie. Wyjąć z formy i posypać cukrem pudrem.