

Baraninę namoczyć , umyć, osuszyć, natrzeć porządnie solą czosnkiem i majerankiem, odstawić na całą noc. Cebulę pokroić w piórka. Na rozgrzany olej wrzucić warzywa i obsmażyć. Odparować nadmiar wody, dodać cebulę i chwilę smażyć. Posolić, obsypać pieprzem, dodać oliwki, wymieszać. Mięso przekroić w poprzek, tworząc głęboką kieszeń. Wnętrze kieszeni natrzeć solą pieprzem i napełnić przygotowanym farszem warzywnym. Zapiąć kieszeń i obwiązać mięso. Na dużej patelni rozgrzać łyżkę oleju i obsmażyć mięso ze wszystkich stron. Przełożyć w rękaw do pieczenia, wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piec 60 minut. Smacznego.