Karkówkę i boczek rozbij, posyp kucharkiem, pieprzem i papryką. Pozostaw na 2 godziny w chłodnym miejscu. Ponacinaj karkówkę, przez nacięcia poprzeplataj plastry boczku. Piec na grillu z obu stron po 6 minut. W czasie pieczenia zwilż kilkakrotnie piwem.