Gugiel ze śledzi czyli postne śledzie

Fasolę dużą "jaś" moczymy i gotujemy poprzedniego dnia.
Sprawione i wymoczone śledzie obciągnąć ze skóry.
Zdjąć filety i dokładnie oczyścić z ości.

Cebulę pokroić w drobną kostkę i sparzyć wrzącą wodą.
Mlecz ze śledzia utrzeć z dodatkiem soku cytrynowego.
Wymieszać ze śmietaną i doprawić do smaku cukrem.

Fasolę wymieszać z cebulą.
Na długim półmisku układać filety śledziowe, przekładając fasolą.

Całość zalać śmietaną z roztartym mleczem.
Udekorować gałązkami zielonej pietruszki i ozdobnie wyciętą papryką.