
przepis z kuchni Pięciu Przemian


2 udźce z indyka osuszyć, zbić tłuczkiem ponacinać regularnie skórę wzdłuż. Natrzeć grubo pieprzem czarnym, lekko vegeta i solą. Odstawić na 30 min.
Obrać 8 marchewek oraz 3 pietruszki pokroić w podłużne części. Mięso podsmażyć na rumiano na mocno rozgrzanym oleju przełożyć do rondla (bez tłuszczu).
Obłożyć jarzynami posypać 1/3 łyżeczki pieprzu cayenne, 1 łyżeczka zielonego całego pieprzu, delikatnie vegetą i solą pokropić cytryną, posypać kurkumą, i estragonem. Następnie każdy kawałek mięsa polać oliwą z oliwek lub 1/3 kostki masła. Piec ok 2h w średnio nagrzanym piekarniku